五穀养生粽热量低
-
端午节即将来到,养生健康粽受到消费者所青睞。大林慈济医院结合中医食补观念,推出高纤、低热量兼具利湿的「五穀补气养生粽」,强调1颗五穀粽粽子只有1碗半饭的热量,不容易发胖,适合慢性病友食用;但是患有肾臟病,或是甫施作肠胃手术者,则因五穀粗膳食纤维偏高,肠道不易吸收,故多不建议食用。
大林慈济医院营养特别门诊陈佑豪营养师表示,粽子吃多了,容易造成腹胀、高血糖、胃溃疡、胆囊炎、脂肪升高等疾病,而五穀补气养生粽,除以多种五穀取代难消化的糯米外,并加入高纤的鲜笋,及独特风味的芋头丁,配合中药补中益气汤,达到补气的效果,增加肠胃道消化吸收能力。
【药膳补气五穀养生】
虽然五穀补气养生粽适合一般民眾及有慢性疾病者食用,包括糖尿病、高血压患者,但是对於有肾臟病史,或是刚做完肠道手术者,则因五穀中含有偏高磷离子,以及较粗的膳食纤维成分,不利肠道吸收消化,因此多不建议食用。
【五穀养生粽热量低】
陈佑豪营养师指出,五穀补气养生粽中,除了5穀米之外,另外添加小米、麦片、紫米等,可增加饮食中的纤维量摄取,食用后较不易胀气,并且降低总热量,与市面上1颗动輒500百卡的粽子相比,热量约只有300至350卡,相当1碗半饭的热量,除了更清爽之外,负担相对少很多,因此担心体重增加的民眾也可以安心使用。
此外,端午前后天气多為溼热的气候,此时需注意清利湿热的问题,利用食材中的芡实、莲子、薏仁可达到很好的效果,在药方中另外增加砂仁、肉豆蔲、草果等,不仅加强芳香,改善因天气热胃口差,以及炎夏经常出入冷气房,容易头晕等问题。
【1餐1颗粽宜配蔬果】
陈佑豪营养师表示,1颗市售粽子的热量约等於1个便当,若是1天多吃2颗粽子,连吃7天,就会胖1公斤,所以1天最好只选择1餐以1粽子取代正餐,避免增加身体的负担。如果要把粽子当作正餐,可搭配1至2块卤豆乾、半碗炒青菜及一碗鲜甜的竹笋汤,餐后再加上1份水果,即可吃到1餐美味又均衡的养生餐。
【5穀中药养生粽材料及做法(10人份)】
材料︰
米材料︰五榖米400g、芡实60g、紫米30g、小米50g、麦片60g、枸杞10g
内馅︰新鲜麻竹笋、150g、新鲜芋头100g、乾香菇朵(小)20g、肉角30g、百页豆腐120g
药膳汤汁︰黄耆15g、甘草炙15g、陈皮6g、升麻6g、柴胡6g、白朮9g、砂仁19g、肉豆蔲19g、草果19g
做法︰
1.前1天先将米材料浸泡备用,枸杞分开泡,不和米材料材混合泡。
2.麻竹笋及芋头切丁,乾香菇浸泡备用。
3.将肉角及百页豆腐以酱油滷过备用。
4.切好的麻竹笋丁、芋头丁与浸泡好的米材料及枸杞混合拌炒出香气备用。
5.将上述食材包入粽叶中,之后将整串粽子放入含有中药材的药膳汤水中煮熟。