不油不腻吃茄子

材料

茄子1个,盐适量,香醋2勺,生抽1勺,白糖2勺,料酒1勺,生粉1勺,味精,清水,葱末,姜末,蒜末,郫县豆瓣酱泡辣椒

做法

1、茄子洗净,皮不要去掉。因为据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高,所以最好连皮吃。切成小长条。

2、锅子烧热,先不放油,倒入茄子条,小火慢慢煸炒。

3、煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些,用盘子盛出。

4、葱姜蒜切末,泡辣椒切碎。

5、锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再倒入步骤(4)的配料,煸炒出红油和香味儿。

6、倒入香醋翻炒几下。

7、倒入调味汁:香醋2勺 + 白糖2勺 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 盐和味精适量,生粉一勺 + 清水适量搅匀),炒匀后焖上3分钟。

8、待调味汁稍微收干入味后,撒葱花,出锅。一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了,吃起来一点都不腻,灰常下饭!

小诀窍

1、喜欢汁子多点的童鞋,可以在加入调味汁后再淋一些清水进去,就会有多多的汁儿啦~~

2、如果不吃辣,可去掉泡椒和郫县豆瓣,直接使用调味汁,味道也很不错 。

3、茄子皮最好保留不要削掉:茄子中富含维生素P,尤以紫茄子中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,能提高微血管对疾病的抵抗力,保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,增加微血管韧性和弹性。

(创建于2014-04-28)

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不油不腻吃茄子  
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茄子怎么做好吃

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