红糖香酥饼

材料

中筋面粉360g,温热水210毫升,蜂蜜水(表面装饰)适量,白芝麻(表面装饰)适量,麻酱20g,红糖120g,玉米油 70g,酵母3g

做法

1、260g中筋面粉、芝麻酱20g、酵母溶于210毫升的温热水中,玉米油10g合成较软面团,静止30分钟。

2、中筋面粉80g、红糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均匀,放入冰箱冷冻10分钟左右。

3、中筋面粉20g、红糖60g均匀和好糖粉(糖和面粉的比例是3:1)

4、面团均分每个约40g左右,大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆。

5、取一份擀开包入油酥。

6、包入油酥后收紧收口。

7、收口朝下,擀成牛舌状。

8、均匀撒上混合好的红糖面粉。

9、卷起来,将卷好的两端捏起来,光滑面朝上擀开成为薄饼状,表面刷蜂蜜水。

10、粘上白芝麻。

11、放入烤盘松弛十分钟。

12、入烤箱中层,上下火200°20分钟左右。

小诀窍

1、因面粉不同和面时请酌情加减水分,以面团较软为好,避免面团太硬烤制后会造成成品干硬。

2、擀成牛舌状越长越好,酥饼的层数越多。

3、面饼不易太厚。

(创建于2014-04-28)

关键词

香酥饼  香酥  红糖  
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酥饼的制作方法

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