尖椒茄子

材料

主材:茄子尖椒

配料:葱、姜、蒜、香菜花椒

调料:盐、生抽、黄酒

做法

1、圆茄子一个,尖椒两根,葱姜蒜适量。

2、茄子洗净切条,冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。

3、葱姜蒜成末,青椒切条,香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。

4、凉油下花椒,炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。

5、加茄子,翻炒的过程中加适量盐,炒至茄子变软时烹入少量黄酒,加少许开水,加盖稍焖一会。

6、加入青椒丝和香菜梗,炒至断生后加少许生抽调味,最后加入香菜叶和另外一部分蒜末,炒匀起锅。

小诀窍

1、茄子最好不去皮,营养更丰富。

2、烹入少许黄酒分外增香。

(创建于2014-04-27)

关键词

尖椒茄子  尖椒  
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