1、猪肉洗净切成约3CM长的方块，葱切段，姜切片，蒜拍一下。

2、锅内放油烧热（多点油），放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块。

3、加入盐、酒、葱姜蒜、八角、生抽，翻炒至汤汁起泡泡。

4、往锅里加水，刚好盖过红烧肉表面即可。

5、大火烧开炖3分钟，改小火慢炖约1小时。

6、让锅里加入冰糖煮至融化，晃动锅，让肉均匀上色，即可上菜。

（创建于2014-03-30）