红烧豆腐

材料

老豆腐,葱,老抽辣椒油,盐,白糖,料酒,生粉(兑水待用)

做法

1、豆腐切小块。

2、煮一锅开水,将豆腐放入开水中煮,再次煮开后继续煮30秒。

3、煮豆腐的时候,葱切葱花;取一个碗,放老抽、辣椒油、白糖、盐,拌匀。

4、豆腐煮好,捞出沥水。

5、锅中放适量油,放入豆腐,大火拌炒几下(其实我都是晃晃锅子即可)

6、放入之前调好的酱油汁。

7、继续晃晃锅子,轻轻翻动豆腐,均匀上色。

8、放适量料酒,稍稍多一点。

9、大火煮30秒,下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。

小诀窍

1、这次买的老豆腐,是不老不嫩的那种。

2、辣椒油看个人口味放。

3、老抽量我建议不要多,颜色太黑不好看哈!

4、炒豆腐很关键,这道豆腐其实有点健康,就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短, 所以其实不怎么要炒她,我建议只要稍稍晃几下锅子即可,我都是这么干滴~

(创建于2014-04-18)

关键词

烧豆腐  红烧  
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