四川家常回锅肉的做法_四川家常回锅肉怎么做_四川家常回锅肉的家常做法【心食谱】

四川家常回锅肉

材料

五花肉豆瓣酱1勺,豆豉少量,老抽少量,青辣椒6个,红椒1个,白糖少许

做法

1、五花肉切薄片。最好在肉没有完全解冻的时候就切,这样比较好切。

2、锅内入油,不用太多,沾满锅底即可。五成熟时放入一勺豆瓣酱和少量豆豉,炒出香味后倒入五花肉片。

3、翻炒片刻至五花肉出了一部分油后(大约1分钟),加入一勺老抽继续翻炒。

4、待锅中油比较多了之后,放入青椒和红椒翻炒至它们变软后,撒一点儿糖提味即可出锅。

小诀窍

1、豆瓣和豆豉的选择很重要,个人喜欢偏辣一点儿的豆瓣,郫县豆瓣最好。

2、开始时少量油即可,因为五花肉里会爆出很多油。

3、可以将倾红椒替换成蒜苗也会很好吃。

4、豆瓣和老抽里就有盐了,所以不用再放盐。

(创建于2014-04-27)

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