照烧鸡腿饭

材料

主料:鸡腿2只,米饭2碗

调料:食盐1茶匙,酱油1/2汤匙,老抽1/2汤匙,香醋1/2汤匙,蚝油1/2汤匙,白砂糖1/2茶匙,蜂蜜1汤匙,鱼露1/2汤匙,白胡椒1茶匙,水适量

做法

1、鸡腿洗净备用。

2、将洗净的鸡腿,拆去骨头。

3、将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松。

4、将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里,加入蚝油、食盐腌制。

5、将加入调料的鸡肉调制均匀,加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味。

6、准备一份黑豆苗,洗净去根备用。

7、将黑豆苗放开水里焯熟。

8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下,捞出加少许食盐和香醋拌一下备用

9、照烧汁的配制:食盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水。

10、炒锅放火上,取出腌制好的鸡腿肉入锅煎。

11、小火,逼出鸡腿里的油脂,注意不要糊掉。

12、小火煎至两面金黄色,即可出锅。

13、另取炒锅,放入调好的照烧汁烧开。

14、将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮。

15、煮至汤汁浓稠,即可关火。

16、一份米饭,放入蔬菜和做好的照烧鸡肉,浇上照烧汁,即可享用。

小诀窍

1、煎鸡腿的时候,不必放油,小火逼出鸡腿皮下脂肪。

2、照烧汁各调料的用量,按自己口味,自行把握,我家照烧汁属于偏甜口感。

(创建于2014-03-28)

关键词

烧鸡腿  照烧鸡  照烧鸡腿  照烧鸡腿饭  照烧  
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