自制白棉花糖

材料

细砂糖150克、水60毫升、糖稀15毫升、蛋清两个、板状明胶15克、柠檬汁15毫升、玉米淀粉适量、糖粉适量

做法

1、将板状明胶放入冷水中泡发,挤干水分。

2、在西点盘中铺好烘培油纸。

3、在锅中放入细砂糖、水、糖稀,中火煮。

4、将蛋清放入盆中,用手提式电动搅拌机充分打发坚硬,制作出蛋白酥皮。

5、将步骤(3)煮沸至120度,一点点倒入步骤(4)中,打至材料出现光泽。

6、在步骤(5)中加入板状明胶,继续打发使之溶解。

7、在步骤(6)中加入柠檬汁,打发至材料出现光泽,提起搅拌机后可以慢慢落下。

8、将玉米淀粉和糖粉洒在西点盘中。

9、将步骤(7)加入步骤(8)中,抹平,放入冰箱冷藏约一小时,使之凝固。

10、用刀把冻好的9切成24等份,同时撒上玉米淀粉即可。

(创建于2014-03-24)

关键词

自制白棉花糖  棉花糖    
4.119位评价

自制早餐食谱大全

小知识