沙爹牛肉干

材料

牛肉 2个拳头那么大一块,以牛腿肉为佳

酱油 约5瓶盖

白砂糖 2勺

五香粉 1勺 (没有五香粉的话可以将1个八角和一截2cm长桂皮用塑料袋包起压碎)

辣椒粉(根据喜好加)

咖喱粉 半勺

芝麻(可选)

做法

1、牛肉切3-5mm厚片。

2、锅内放入足够的水,将切好的牛肉煮沸后撇去浮沫。

3、加入料酒(2瓶盖那么多)、葱1根、姜5片,锅加盖中火煮约30分钟。

4、煮至肉片比较容易咬动时捞出肉片。

5、配调料汁:将酱油、细砂糖、咖喱粉、辣椒粉、五香粉放在碗里调匀。

6、将肉片和调料一起倒入一个食品袋混匀,尽量挤净空气,扎紧,放冰箱冷藏腌制至少1小时左右。注意此时所调的调料不需要全部加入袋中,几乎每块牛肉片上都有调料覆盖即可。

7、将腌制好的肉片及调料汁一起倒入锅中,小火炒至汤汁收干,注意不要过火。

8、最后放烤箱烤干。没有烤箱的话,我觉得小火慢慢烤应该也可以。

(创建于2014-04-22)

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牛肉干制作

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