山药红豆糕

材料

山药100克、红豆30克、白糖15克

做法

1、山药洗净,放锅上蒸(不要放微波炉中,微熟的山药太干,不利于后面成型)。

2、锅开后大火蒸15分钟左右,用筷子轻松穿透即可。

3、把蒸熟的山药去皮,切成段。取一块保鲜膜,山药放上去。

4、保鲜膜对折,把山药包进去。

5、用刀将山药段碾压成山药泥,也可以用擀面杖擀,还可以放碗中用勺子压成泥。

6、把山药泥放入碗中,备用。

7、红豆提前泡4-5个小时,或者更久,这样煮的时候比较省火。

8、锅中放适量冷水,把泡好的红豆放进去,开始煮。

9、红豆煮熟,捞出备用。

10、锅中倒入白糖,再加入冷水,大火开始熬。

11、熬至汤汁产生粘性,改为小火,防止汤汁变苦,把红豆倒进去。

12、不停的用勺子翻炒红豆。

13、让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味,还可增加粘性,利于成型)。

14、将红豆加到山药泥中,搅拌均匀。

15、拿平时吃剩的果冻壳来塑型,也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下,排成小饼也可以。

16、把山药泥,一勺勺的加入到果冻壳中,最后用勺子压平。

17、将果冻壳倒扣在碟子内,用手敲几下,很轻松的就可以拿下来。

(创建于2014-04-14)

关键词

红豆糕  山药红豆糕  
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