港式蛋挞皮

材料

麵粉(plain flour) 225克

牛油奶油 butter)125克

糖霜(icing sugar)55克

雞蛋(打散成汁) 1隻

雲呢拿香油(vanilla extract)少許

做法

1、先把牛油置於室溫中待軟化。用電動打蛋器打爛,分兩次加入糖霜用慢速打勻,直至變淺色。

2、分兩次加入打散的蛋汁,慢速打勻。

3、然後加香油拌勻。分兩次篩入麵粉,搓勻成一粉團(見圖)。

4、將麵團用棍揉開壓平一塊,約半公分薄。用cookie cutter 割出比撻殼小一點的麵團。把皮放在撻殼內,用兩隻大拇指壓好撻皮備用。壓的方法:是由撻底開始,一邊壓扁,一邊轉撻殼。

5、然後把麵團輕輕向周圍按壓成厚薄均勻的模樣(見圖)。這步驟很好玩呢!好像玩泥膠玩具一樣。所謂功多藝熟,做多幾次就會滿意囉!

(创建于2014-04-21)

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港式蛋挞  挞皮  港式  
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