年糕红烧排骨
材料
做法
1、猪肋排切成6、7cm长的段,放在常温的清水中大火烧开。
2、水面沸腾后,煮3-4分钟,排骨里的血沫就出来了,捞出来沥干水分。
3、净锅中烧热油,转中小火,加入白糖。
4、用铲子不断地搅拌,白糖会慢慢地融化。
5、待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。
6、下入排骨,并迅速地盖上锅盖。
7、30-40秒后重新开中小火,翻炒排骨至上糖色。
8、在排骨里加入酱油和料酒,翻炒数下。
9、继续加入葱花和姜片调味。
10、加入枸杞。
11、倒入温水没过排骨表面即可,大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。
12、加少许盐、年糕入锅同煮,2-3分钟后待汤汁收干即可盛盘。
(创建于2014-03-19)