钵蒸菜

材料

主料:南瓜1斤左右,干豆豉2大匙,枸杞1小撮

辅料:蒜末适,辣椒末蒸鱼豉油(李锦记),糖少许

做法

1、南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用。

2、自制豆豉酱:将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,略为切碎。锅内注入适量油,五六成热时下蒜泥爆香锅,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸鱼豉油调味,加入少许水,炒匀出锅。豆豉酱是作菜极好的调味料,一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。

3、将步骤(1)浇上自制豆豉酱,上蒸笼蒸约20分钟,上桌前拌匀即可。

(创建于2013-12-14)

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钵蒸菜      
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