干煸圆白菜

材料

圆白菜,精盐,花椒,油,红椒生姜大蒜

做法

1、圆白菜去掉黄叶洗净,一切两半后用刀拍几下,使白菜松散。

2、把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用。

3、红干椒切段,生姜切片,大蒜切粒。

4、锅热后放入猪油,可适当多些,圆白菜喜油。

5、放入生姜片、花椒爆香,放入辣椒段,稍翻炒,不要炒糊。

6、倒入圆白菜片,可先放靠近根部的厚片稍炒,再放嫩叶片。

7、大火翻炒至将近熟时放入精盐,快速翻炒后关火。

8、最后放入蒜粒,翻匀后即可。

小诀窍

1、圆白菜用刀拍松后更容易掰碎。

2、炒圆白菜一定要最后放入精盐,放早了容易造成圆白菜脱水炒糊。

(创建于2014-04-28)

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