自制猪肉松
材料
做法
1、猪瘦肉切小块，加入姜、葱、料酒，入高压锅压半小时。
2、汤汁、肉分开，姜、葱弃掉，将肉拍碎、抖散。
3、将后段调料混合倒入炒锅内，下汤汁一起煮开，加入肉丝炒匀。
4、开始翻炒。炒至汤汁干后小火炒至金黄色，口感酥香。（大约40分钟）
小诀窍
1、猪瘦肉最好选择没筋的。有时煲瘦肉汤一般都是喝汤，瘦肉太柴不好吃通常是倒掉，以后可以不浪费了，用来做肉松吧，此时可以适当加些高汤进去炒。
2、入高压锅时尽量少加水。我压两斤肉时一点水没加，慢火煮小火压，压好了还有半碗汤汁，如果汤汁太多，炒的时候很痛苦的。但肉少或看你家高压锅的脾气，也可以适当加少许水。
