cheesecake无烤箱版的做法_cheesecake无烤箱版怎么做_cheesecake无烤箱版的家常做法【心食谱】

cheesecake无烤箱版

材料

4人份:

200g mascarpone 马斯卡普尼干酪 提拉米苏也是用这个奶酪 无法代替

70g 糖

20cl 全脂奶油

2张 gélatine 鱼胶

200g spéculoos 可以用各种饼干代替,效果一样

50g cassonade 国内的朋友推荐用 蔗糖 代替

50g 黄油

200g 苹果泥

一个可以用作模子的盆/碗,直上直下那种比较好,有模子更好,要求有点高度,底可以分离的那种模子,或者软的高模子也比较容易做。

烤箱纸……保鲜膜+锡纸应该可以代替烤箱纸……但容易不美观

做法

1、化黄油。

2、冷冻袋装上 spéculoos/饼干,擀面杖碾碎,暴力的童鞋可以上锤子,力量型的可以上手。

3、碎成粉的spéculoos/饼干装盆,+黄油+cassonade/蔗糖搅拌均匀。

4、模子下层铺一层烤箱纸,用碗的侧边也需要烤箱纸,要连在一起的,外面要留边。

5、把步骤(3)放入模子里压一压,压紧了!放入冰箱。图1

6、1张鱼胶入水,小锅里放2汤勺(喝汤的汤勺)的奶酪,加热,注意搅拌。

7、当奶酪热了,把水中的鱼胶挤干水,放进热奶酪里搅拌。

8、空盆里放入搅拌好的步骤(7)和剩下的奶酪,搅拌。

9、另一个空盆,放全脂奶油用打蛋器搅打,在打全脂奶油的过程中分别加3次糖。推荐用打蛋器,用手打的童鞋最好去抓个壮丁……图2(注意稀稠度!)

10、轻柔的把全脂奶油和搅拌好的8一起搅拌。图3-图4(看看稀稠度对不对!)

11、取出冰箱里的步骤(5),放入搅拌好的步骤(10),砸一砸桌子(主要是让它压实一些,但因为步骤9是软的,所以只能用它本身的重量让它均匀+砸实),放入冰箱4小时。

12、另一张鱼胶入水,小空锅+4汤勺苹果泥(不冒尖) +4汤勺水,加热。

13、加热了后,把水中的鱼胶挤干水,放进热奶酪里搅拌。

14、将搅拌好的步骤(13)和剩下的苹果泥混合搅拌。

15、取出冰箱里的步骤(10),加入部分苹果泥,转(让它均匀),再加入,再转……图5

16、将表层均匀分布了苹果泥的步骤(15)放入冰箱30分钟。

17、取出步骤(16),用模子的,打开模子分层,砸几下桌子就会自己分开,见图6;用碗的,这时候拽着边上留着的烤箱纸,拽出来迅速托住底下。保鲜膜是软的,会挤压奶酪和苹果泥部分……样子……

18、可以在上面加点spéculoos/饼干碎在或者水果什么的装饰一下,开吃。图7

小诀窍

1、我也会用布丁杯和锡纸来做,这样小,拿出来的时候更容易些……样子都没有模子的美。但是每人一个,不用切了……

2、第5步要按死。

3、第9步要打的时间够长,一定要注意稀稠度,我的第2个图的“勺子”是平的,没有任何弧度,可以自己立起来这么高。

4、第11步要好好的砸……

5、冰箱时间宁长勿短。

(创建于2014-08-13)

关键词

cheese  cheesecake无烤箱版    
4.226位评价

cheesecake
烤箱食谱

小知识