红烧鳝鱼段

材料

主料:鳝鱼300克

辅料:蒜苔100克,红椒20克

调料:酱油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黄酒5克,味精1克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉豌豆)30克,猪油(炼制)50克。

做法

1、 将鳝鱼剁成长一寸五分的段,蒜苔切成长八分,,红椒切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。

2、 锅内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火红色,倒入漏勺内。

3、锅内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、蒜苔、红椒、鳝鱼段。

4、待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入锅内,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成。

(创建于2014-04-23)

关键词

烧鳝鱼  红烧鳝鱼段  红烧  
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鳝鱼的做法
红烧鳝鱼的做法

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