惹味多用途『XO醬』
材料
做法
1、干貝用米酒浸泡,再隔水蒸大約半小時,之後再拆絲。
2、柴魚干浸軟後,切碎。
3、指天椒、辣椒、小洋蔥、蒜頭、火腿、金勾蝦、蝴蝶蝦、鹹馬交,切碎。
4、使用耐熱橄欖油,加熱後炸炒干貝,變色金黃就出鍋。
5、再炸炒柴魚,出鍋。之後依序將指天椒、辣椒、小洋蔥、蒜頭、火腿、蝦卵、辣椒粉、金勾蝦、蝴蝶蝦過油加工。
6、最後將所有材料回鍋攪拌均勻即可。
小诀窍
XO醬的製作方法大同小異,都有各自喜歡的風格口味,可根據自己的喜好嘗試調整。
1、干貝用米酒浸泡,再隔水蒸大約半小時,之後再拆絲。
2、柴魚干浸軟後,切碎。
3、指天椒、辣椒、小洋蔥、蒜頭、火腿、金勾蝦、蝴蝶蝦、鹹馬交,切碎。
4、使用耐熱橄欖油,加熱後炸炒干貝,變色金黃就出鍋。
5、再炸炒柴魚,出鍋。之後依序將指天椒、辣椒、小洋蔥、蒜頭、火腿、蝦卵、辣椒粉、金勾蝦、蝴蝶蝦過油加工。
6、最後將所有材料回鍋攪拌均勻即可。
XO醬的製作方法大同小異,都有各自喜歡的風格口味,可根據自己的喜好嘗試調整。