沙茶三文鱼头煲

材料

主料:三文鱼头连身骨1副

配料:青蒜段(约6cm长)1段,1小抓豆豉,4-6个干辣椒

调料:沙茶酱,料酒,生抽

做法

1、三文鱼头去腮刮鳞,洗净后切块。加3勺料酒和2勺匙蚝油抓匀,腌半小时。

2、青蒜切条。

3、锅中油热后下一半青蒜条,加豆豉、掰碎的干辣椒爆香。

4、加一大匙沙茶酱、1勺料酒及生抽,加一小碗水煮开拌匀酱汁。

5、酱汁滤渣倒入砂锅后,加入鱼块后适当翻搅,以保证所有鱼块均已挂汁,加盖中火焖15分钟。

6、开盖撒青蒜条,再加盖焖30秒即可出锅。

小诀窍

1、不喜青蒜可用小葱代替。

2、可根据个人嗜辣程度调整干辣椒使用量。

3、豆豉及步骤6中的青蒜的使用仅为增加香气,可省略。

4、酱汁滤渣仅为外观及食用方便,可省略。

(创建于2014-04-08)

关键词

鱼头煲  三文鱼头煲  鱼头  沙茶  
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