美味鱼尾的做法_美味鱼尾怎么做_美味鱼尾的家常做法【心食谱】

美味鱼尾

材料

草鱼尾一条,卤水豆腐1块(相对于石膏豆腐而言),蒜,姜,生抽,糖,胡椒孜然粉,猪板油的白色肥膘熬出来的油,凝固后为白色),豌豆/绿豆淀粉/玉米淀粉

做法

1、把鱼尾巴切花刀,一刀刀切开,但是不要切断。

2、蒜切成蒜蓉,然后放到碗里倒入生抽和白糖拌匀备用。淀粉加入水调成水淀粉,比例为淀粉:水1:3

3、厚底的平底锅放入猪板油,把鱼尾巴放入锅里。

4、在鱼尾的边上放入切好的一块块豆腐(通常把豆腐放到手上,就可以切块了)

5、中火煎鱼尾和豆腐,等豆腐一面有硬皮就翻面继续煎。

6、鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面,撒上一些胡椒粉和孜然粉。

7、把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上。

8、最后倒入淀粉水,等汁收浓就可以出锅。

小诀窍

1、用猪板油煎鱼尾是猪板油有很好的去腥作用。如果没有,就用普通的食用油,但是要加入料酒,否则鱼会腥。

2、豆腐和鱼一起煎,等有了硬皮,浇汁的时候味道能更好的入到鱼和豆腐里。

3、要用厚的平底锅才行,普通的铁锅容易糊,而且豆腐不易成型。

(创建于2014-04-17)

关键词

美味  鱼尾    
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