炒杂蔬的做法_炒杂蔬怎么做_炒杂蔬的家常做法【心食谱】

炒杂蔬

材料

油豆腐250克,娃娃菜1/2颗,西红柿2-3个,鸡蛋1个,土猪肉200克,姜 蒜,生抽,郫县豆瓣适量,白胡椒

做法

1、猪肉切片,把郫县豆瓣切碎,倒入肉片,加入适量生抽、白胡椒粉、白糖拌匀。

2、一个鸡蛋的蛋清倒入肉片拌匀,用手抓肉片,让腌料充分腌制肉片,最后倒入少量油拌匀。剩余的蛋黄一会炒菜的时候放到菜里一起炒就可以了,放入冰箱腌制30分钟。

3、娃娃菜切条,西红柿切块,姜和蒜切片备用。

4、油豆腐用剪刀剪开一个口子,用锅里的开水把油豆腐煮3-5分钟,让油豆腐煮软,捞出,用锅铲压干水备用。

5、用油煸香姜片,然后倒入蒜片,加入娃娃菜条炒至变透明,倒入水煮过的油豆腐块。

6、倒入生抽把菜翻炒均匀,倒入少量白糖,收汁,加入适量盐炒匀,盛出来备用。

7、刷干净锅,用油煸炒姜片,倒入西红柿块,炒到出来一些汤汁即可。倒入适量白糖调味,把超过的西红柿放到另外一个盘子。

8、刷干净锅,等锅烧热了,加入油,放入土猪肉片,顺便把鸡蛋黄炒熟。炒到8分熟,倒入已经炒过的娃娃菜和油豆腐。

9、把肉片和油豆腐娃娃菜炒匀,最后倒入炒过的西红柿炒匀。

10、根据个人的口味,再适当的加入盐或者其它的调味料即可。

小诀窍

1、油豆腐要用剪刀剪开一个小口子以后,水煮过再炒,口感Q弹,而且比较容易入味。

2、土猪肉加入鸡蛋清腌制,吃起来比较嫩。

3、炒西红柿只加白糖,不加盐,这样吃起来不会酸,而且有西红柿配菜,味道比较独特。

4、油豆腐吸收了炒肉片和娃娃菜的汤汁,又软又弹还多汁。

(创建于2013-11-06)

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