1、水、盐、糖、黄油一起放入锅中大火煮至沸腾，转小火后，一次性加入所有面粉，用木勺快速搅拌混合。

2、等面粉熟透不粘锅后，关火。把面团放入另外一些容器里放凉。

3、放到不烫手之后，放入少量的鸡蛋液，混合。等完全吸收后再放少量的鸡蛋液，依次混合。等待挑起面团撑一个倒立的三角形且不滑落，面团可以了，按自己面团情况加鸡蛋液，鸡蛋液不一定要完全用完的。不过我是严格按照上面的分量做的，刚好就用去3个鸡蛋。

4、放入烤箱中层，上下火210度烤10到15分钟，定型后，转180度烤15到20分钟，泡芙表面呈金黄色即可。

5、等泡芙放凉之后，可以打发淡奶油，放入泡芙里就可以咯~~~

（创建于2014-03-29）