猪肉炒卷心菜的做法_猪肉炒卷心菜怎么做_猪肉炒卷心菜的家常做法【心食谱】

猪肉炒卷心菜

材料

猪里脊肉卷心菜,生抽,料酒,大蒜一瓣,干辣椒丝,盐,醋

做法

1、猪里脊肉去皮肥瘦分开。瘦肉切成薄片并用生抽,料酒和大蒜片腌制10分钟。肥肉切成大小和厚度均匀的薄片,不必腌制。

2、卷心菜用手撕碎成大小均匀的小片,洗净并沥干水分。

3、锅内油4、5分热即放入肥肉片(油太热油星会蹦出来烫伤手臂),中火翻炒逼油。

4、待肥肉颜色变得均匀地焦黄再放入腌制好的瘦肉。

5、翻炒瘦肉开始变色即放入干辣椒丝和卷心菜。

6、中火不停地翻炒,待缩水后放盐,再炒一会儿卷心菜8、9分熟即可淋点醋出锅。此时的卷心菜酸脆可口刚刚好。

小诀窍

如果猪肉保存在冷藏室,要封好袋口。否则炒出来的肉干而且硬。冻肉如果解冻不彻底炒出来的肉也会硬,影响卖相和口感。

(创建于2014-03-06)

关键词

炒卷心菜  猪肉炒卷心菜  肉炒  
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