香草奶油泡芙

材料

香草奶油泡芙的烘焙制作原料:

水100ML,黄油 45克,盐1小摄,糖5克,低粉60克,鸡蛋2个

香草奶油馅材料料:

牛奶200克,细砂糖50克,鸡蛋1个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克,香草荚一根,奶油100M

做法

【香草奶油泡芙的烘焙制作方法】:

1、水+盐+糖+黄油放入锅内煮至完全沸腾后,离火。

2、筛入低粉,搅拌成面团,再次放在火上,中火,不断搅拌,直至锅底出现面糊薄膜后离火,取出放入搅拌盆中,盖上湿布放至微热但不烫手的温度。

3、分2次放入2个鸡蛋,放入一个,搅拌均匀后才能再放入另一个。

4、搅拌好的面糊,细致、光滑,捞起和滴落都成倒三角形。

5、将搅拌好的面糊装入裱花袋,裱花袋剪开一个小口,将面糊挤到烤盘上,挤成大圆形,挤好后手粘一点水将尖角抹平。(用裱花袋挤好的圆形收口时会有一个小尖角的)

6、烤箱200上下火度预热,将烤盘放第二层烤25分钟左右至泡芙表面金黄,放在烤箱闷五分钟后取出晾凉。

【香草奶油馅的烘焙做法】:

1、香草荚剪开,用勺子勺出里面的香草籽,边香草荚一起加入到牛奶里,再加入糖,煮至沸腾,加盖焖30分钟至香草荚出香味。

2、鸡蛋用打蛋器打到浓稠,略发。

3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入鸡蛋糊里。

4、用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和鸡蛋糊混合均匀。

5、把牛奶里的香草荚取出,再次煮沸,然后把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入做好的鸡蛋面糊里。边倒边不停的搅拌,防止鸡蛋蛋面糊结块。

6、搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。再搅拌均匀。

7、搅拌好后,再重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。

8、离火后马上把煮好的牛奶鸡蛋糊连锅坐入冷水里。不停地搅拌倒出来的牛奶鸡蛋糊,使其在光滑的状态下冷却。

9、将100克奶油打发好,加入冷却好的牛奶鸡蛋糊里,用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了。

将做好的香草奶油馅装入事先装入了泡芙花嘴的裱花袋里,从泡芙底部将香草奶油馅填入即可。

(创建于2014-07-27)

关键词

奶油泡芙  香草奶油  香草奶油泡芙  香草  
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