糖醋鳗鱼

材料

鳗鱼段300克左右

太白粉广东米酒几滴,糖,生抽,陈醋番茄酱香菜(可无)

做法

1、处理鳗鱼:鳗鱼块解冻,裹薄薄一层太白粉。

2、锅内铺一层油,大火烧热,下鱼段(大火可以迅速锁住鱼的原汁)。十秒后转中火,煎鳗鱼至八成熟。

3、酱汁:一勺米酒、两勺白糖(吃饭的勺)、少量陈醋(如果不用番茄酱,可以适量加量)、四勺生抽、一勺半番茄酱(可与陈醋二选一)、一勺太白粉,加水拌匀。

4、浇汁:转大火,把酱汁浇在鱼上。汤汁粘稠,鳗鱼着色时即可。

5、装盘,加香菜点缀。

小诀窍

想更精致的话,可以在煎鱼同时另起锅,中小火煎姜和蒜。再将鱼转移到此锅,浇汁。

(创建于2014-03-01)

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糖醋鳗鱼  糖醋    
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鳗鱼的做法

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