大蒜烧鲶鱼

材料

鲶鱼,精盐,淀粉蒜头,姜末,辣豆瓣酱,糖,味精,酱油十三香粉,料酒,高汤葱花辣椒油拌,生粉,醋

做法

1.鲶鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,把鱼切4-5小段;蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用;大蒜洗净切末。

2.将鱼段加精盐,料酒腌制一下,然后加少量淀粉。

3.锅内下少量油划一下鲶鱼捞出。

4.油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油,十三香粉,料酒炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。

5.在焖煮时,鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花,辣椒油拌炒数下,再用生粉勾芡,起锅前加点醋,浇在鱼身上即可上桌食用。

(创建于2014-04-10)

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