串烧的做法_串烧怎么做_串烧的家常做法【心食谱】

串烧

材料

上肉500克(有肥有瘦的猪肉),卷心菜,小西红柿草菇黑胡椒粉孜然玉米淀粉鸡蛋清1个,甜酱油或者酱油膏,姜,蒜

做法

1、猪肉切片,,把姜和蒜切丝。

2、用姜和蒜、黑胡椒、孜然粉,加适量盐把猪肉片拌匀。

3、用鸡蛋清抓匀肉片,然后倒入适量的生粉或者面粉:生粉=1:1

4、加入适量的花生油,再拌匀肉片,放在冰箱里腌制1个小时。

5、把竹签放到水盆里浸泡,为了烤制的时候竹签不会糊掉。

6、把草菇、肉片、小西红柿、切开的卷心菜间隔开叉到竹签上,然后用握住竹签,捏紧肉。

7、甜酱油配制:生抽加入适量麦芽糖和红糖调匀即可。麦芽糖要提前用不锈钢盆隔热水融化。

8、放入烤箱230度,上下火,放到托盘里烤制。

9、烤制过程中再撒入一下孜然粉(最好自备研磨棒,现拧出来的比较香)

10、肉串翻面2-3次,都表面焦脆时刷上甜酱油,再略微烤一会就可以装盘。平地锅煎制:没有烤箱就用平底锅,放少许油煎熟。吃的时候要注意,小西红柿被烤的里面的汁很热,最好把皮戳破再吃,否则容易烫到嘴。

小诀窍

1、腌肉很重要,要把肉腌入味再烤制。

2、甜酱油是最后的点睛之笔,快烤熟的时候刷上甜酱油再烤一会,味道很独特。

3、胡椒粉和孜然粉最后自备研磨棒,现拧出来比较香。

(创建于2014-02-26)

关键词

串烧      
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