肉末茄子

材料

主料:茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根

调味料:

A料:豆瓣酱1大匙

B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙

C料:香油小半匙

做法

1、材料除肉馅外全部洗净。

2、茄子去头、尾,切3厘米长段。

3、姜、大蒜去皮并切末,葱切花,红辣椒切薄片。

4、锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。

5、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟。

6、再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

小诀窍

茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。

(创建于2014-04-02)

关键词

肉末    
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