鲜奶小方

材料

主料:鸡蛋2个,砂糖24g+12g

辅料:植物油16g,牛奶16g,面粉34g

调料:雀巢淡奶油100g,细砂糖10g

做法

1、先来说蛋糕底的制作,牛奶和植物油混合均匀。

2、两个鸡蛋分开,蛋清放到无水无油的大碗里面。

3、蛋黄一个一个加入到牛奶混合液里面,每次加入都搅拌均匀。

4、面粉过筛加入蛋黄液里面,分两次加入,每次加入之后顺时针搅拌均匀。搅拌好的状态,浓稠可以连续流动,不要过度搅拌起筋。

5、下面就是打发蛋白时间,先滴入几滴白醋,开动打蛋器,打到粗泡状的时候加入第一次三分之一的白糖。

6、泡沫绵密之后加入第二次三分之一的白糖。

7、能画出纹路之后加入最后的三分之一白糖。

8、搅打成这个样子——打蛋头上和碗里面出现直立的小尖角就可以了(九分发哦~)

9、先挖出来一部分蛋白霜与蛋黄糊混合。

10、混合好的蛋黄糊倒进去蛋白霜里面。

11、混合均匀之后倒入烤盘内,用刮刀抹平,大力震几下把大气泡震出来。

12、上下火中层170度20分钟左右,出炉之后立即倒扣,冷却之后脱模,切成大小合适的小长方块。

13、淡奶油加入白糖,隔冰水打到十分发(就是奶油纹路很硬挺,打蛋头上面是圆圆的球状)

14、切面抹上奶油,表面稍微装饰一下就可以啦~~

(创建于2013-10-27)

关键词

鲜奶小方  鲜奶      
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