1、把仔鸡剁成块，放上盐（多放盐）、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟。

2、锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开，捞出备用。

3、切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。

4、锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色。

5、炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒（我家不吃花椒）。

6、加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。

7、倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。

（创建于2013-11-13）