水煮牛肉

材料

400g牛里脊,适量油,适量盐,100g黄瓜,5g干辣椒,1g干花椒,1g花椒,10g蒜,5g姜,15g豆瓣酱,10g酱油,适量淀粉,适量鸡精

做法

1、将牛里脊逆着纹理切成薄片,然后放淀粉、花生油、盐抓匀,腌制60分钟以上,然后倒掉溢出的血水。

2、干辣椒切丁,姜蒜切片,黄瓜切成节;在一个碗里,铺入生黄瓜备用。

3、锅内油7成热后,放入辣椒节炒香,然后加入花椒、蒜片、姜片、郫县豆瓣炒出红油;加入开水、生抽,大火煮开。

4、用筷子夹起牛肉片,轻轻放入汤里(不要搅拌),中火煮开。

5、起锅的时候调入鸡精、香油,然后撒上香菜喝花椒粉即可。

(创建于2014-02-12)

关键词

水煮    
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