毛血旺

材料

鸭血300克,熟鸡胸肉、熟猪心、熟猪肚各100克,火腿肠、水发香菇黄豆芽各50克,葱、味精、香油泡椒、干辣椒高汤牛油鸡精花椒色拉油各适量

做法

1、将鸭血切成一字型的条,将鸡胸肉、猪心、猪肚、火腿肠、香菇切成片备用。

2、油锅烧热,将葱段、黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗垫底用。

3、炒锅放置在旺火上,倒入油,将鸭血、鸡胸肉、猪肚、猪心、火腿肠放入炒锅中加泡椒、干辣椒炒香,加入少许高汤,然后放入牛油、香油、味精、鸡精炒匀,盛入垫好黄豆芽的碗中。

4、炒锅中放少量的油,烧热投入花椒炸香,趁热浇在原料上即可。

小诀窍

垫底料也可以选用海白菜或芹菜,这道菜的特点为麻辣鲜香。

(创建于2014-02-14)

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毛血旺的做法
血旺的做法

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