咖啡蛋糕

材料

咖啡粉2汤匙

白糖3汤匙

鸡蛋3只

面粉2-3汤匙

牛奶3汤匙

做法

1、蛋清分离。

2、把蛋清打发至奶油状。全程不能停,顺时针一直打,需用30-40分钟。打到15分钟左右,加入一把白糖继续打至全发。

3、把咖啡粉、牛奶、面粉一起加入蛋黄中搅拌均匀,待用。

4、把步骤(3)慢慢加入打发好的蛋清中,十字状轻轻搅拌均匀。

5、先把水烧开,端起盘子,用力往盘底拍打几下,加保鲜模上锅蒸15-20分钟。

小诀窍

1、加点盐花,可以更加突出甜。

2、加几点白醋,可以缩短打发时间。

3、全程所有器皿和材料不能沾水。

(创建于2014-01-05)

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