蚝油酱爆鱿鱼

材料

鲜鱿鱼西兰花西红柿,青红黄椒,姜,蒜头,葱,干辣椒黑胡椒碎,蚝油,盐,糖,米酒

做法

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨。

2、将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。

3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。

4、然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片。

5、锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。

6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块。

7、姜、蒜头、葱切成合适的小段。

8、锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒,稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,炒匀。

9、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒,喷入适量米酒炒匀之后出锅。

(创建于2014-04-23)

关键词

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鱿鱼的做法

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