绿豆西米露

材料

绿豆西米冰糖

做法

1、煮西米:

1)适量水(能淹过西米一点即可)煮开,加入西米,大火煮沸后改中火,边煮边搅拌,防止粘锅;

2)西米周围成透明中间依旧白点的时候倒入过滤篮,冷水冲洗几次;

3)洗锅,再加入与步骤1)同量水煮开,将冷水浸过的西米倒入锅中大火煮沸后转中火,边煮边搅7-8min至中间的白点变很小时关火闷10min;

4)打开锅盖此时的西米都成白色透明的小珍珠状了,倒入过滤蓝,用冷水冲一冲备用。

2、煮绿豆:

1)绿豆入锅,加水淹过绿豆2cm,煮沸后3min加入冷水水继续煮(此时的水尽量多加一点,能淹过绿豆5-6cm);

2)沸腾后5min改中火,搅拌一下,依个人喜好选择性加水继续煮;

3)再次沸腾后转小火煮15min(此时绿豆已经爆开),加入备好的西米,选择性加入适量冰糖,边煮边搅5min左右,完毕!

小诀窍

最后一步加入西米后不要煮太久,以防把西米煮化。

(创建于2014-01-21)

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