红烧猪手的做法_红烧猪手怎么做_红烧猪手的家常做法【心食谱】

红烧猪手

材料

前手3只,姜,八角3粒,桂皮一段,料酒,生抽,老抽,糖,盐

做法

1、猪手斩成小块(一般买的时候,给斩好了)

2、放到锅里,不放油干炒,炒到猪手变色。

3、倒入料酒,不要盖盖子,翻炒,直到料酒蒸发。

4、把姜拍碎了,倒入锅里继续炒。

5、倒入少量老抽上色,倒入生抽,然后加入水(如果是压力煲,就要很少的水。如果是普通的沙褒,就要多一些,否则水干了,容易焦掉)

6、倒入八角,桂皮,盖上锅盖,(电压力煲定到15分钟档,普通压力锅,上汽了15-20分钟,沙褒要1个小时)

7、煲好后,压力煲放掉气,打开锅盖倒入炒锅里。

8、大火,加入适量白糖,等汤汁收浓,尝尝味道后,适量加盐。

小诀窍

1、放到锅里干炒,去腥,定型

2、加入料酒干炒,酒蒸发的时候,腥气随之蒸发掉了

3、老抽不能太多,只是上色的作用,生抽入味

4、最后加糖,是为了解酱油的苦涩,调和味道,同时收浓汤汁

(创建于2014-03-16)

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红烧猪手    
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