舒芙蕾蘑菇煎蛋的做法_舒芙蕾蘑菇煎蛋怎么做_舒芙蕾蘑菇煎蛋的家常做法【心食谱】

舒芙蕾蘑菇煎蛋

材料

蘑菇鸡蛋牛奶黄油面粉海盐黑胡椒荷兰芹

做法

1、蘑菇洗净切片,平底锅中将黄油融化之后放入蘑菇,炒至金黄以后加入1勺面粉,并倒入牛奶;

2、搅拌均匀,中火慢煮3分钟左右,这时蘑菇的浆汁会变得浓稠,用海盐,黑胡椒调味,加入适量切碎的荷兰芹,保温待用;

3、将2个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,蛋黄中加1勺水,少许黑胡椒,打匀;

4、蛋清打至发泡,将蛋黄酱一起搅匀;

5、中火热锅,黄油融化之后倒入蛋液,周围一圈开始脱离平底锅时小心将鸡蛋翻身,再煎1-2分钟至金黄色即可装盘;

6、淋上热的蘑菇酱,乘热享用!

小诀窍

1、盘子最好事先加热,不然热的食物接触冷的盘子迅速降温而影响口感。

2、这道菜的关键就是将蛋白,蛋黄分开打,蛋白打发之后有丰富的泡沫,从而煎的鸡蛋饼有类似舒芙蕾一样的口感。

(创建于2013-08-07)

关键词

煎蛋  蘑菇煎蛋  
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舒芙蕾的做法
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