麻婆豆腐
材料
做法
1、豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁;
2、锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用;
3、锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香;
4、加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟;
5、放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油;
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
(创建于2013-09-12)1、豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁;
2、锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用;
3、锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香;
4、加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟;
5、放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油;
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
(创建于2013-09-12)