糖醋排骨的做法_糖醋排骨怎么做_糖醋排骨的家常做法【心食谱】

糖醋排骨

材料

主料:排骨500克

调料:大葱1寸段、蒜3瓣、姜1小块、香葱适量、老抽1茶匙、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖2汤匙、盐1/2茶匙、陈醋2汤匙、番茄酱1茶匙

做法

1、大葱切小段,蒜切碎即可,姜切片;

2、排骨放入清水中浸泡至少1小时,充分泡去血水,然后放入沸水中焯至表皮变色即可;

3、取一汤锅,将炒好的排骨,葱姜蒜一起放入锅里,注入没过排骨的水,调入生抽、老抽和黄酒,大火烧沸后,转小火,煮30分钟;

4、还有些许汤水的时候,将汤锅里的所有东西移入炒锅,大火加热,调入冰糖,盐,陈醋和番茄酱,快速翻炒收汁,出锅钱撒上些香葱碎。

小诀窍

1、这是无油版的糖醋排骨,直接上水煮的办法取代煎炸这种传统的做饭。因为排骨自身含有很多油,这个做法里,即便一点油都没有放,最后你依然会看到排骨“自产”的油是有多么多;

2、最后收汁的时候,加入醋和白糖,会让糖醋香味更为突出;我喜欢比较浓重的醋味,所以用的是老陈醋,也可换成香醋或是米醋;

3、番茄酱是起一点上色的作用,若当时手边没有可以省略。

(创建于2014-04-14)

关键词

糖醋    
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