牛蒡糕
材料
做法
1、牛蒡洗净去皮,切大块;加半杯水(不要浸过牛蒡一半)高压锅焖烂
2、葱、姜切末;蟹棒、绞肉剁细;牛蒡压成细泥,若较潮湿可放入微波炉高火加热1至2分钟去除多余的水分
3、绞肉加姜末、绍酒、老抽混合均匀
4、将蟹肉泥、处理好的绞肉、牛蒡泥加盐、胡椒混合均匀
5、将混合好的牛蒡泥置于一深盘(内侧涂油)中,大火蒸透(35分钟左右)
6、待蒸好的牛蒡糕冷却后,倒扣于一大盘中,切块。顶部放少许酸菜,淋上辣酱即可食用
小诀窍
蒸盘内涂油,黄油为上。因为黄油冷却后会凝固,更易脱盘。
牛蒡糕较腻,搭配酸菜和辣酱风味更胜