牛肉萝卜锅贴的做法_牛肉萝卜锅贴怎么做_牛肉萝卜锅贴的家常做法【心食谱】

牛肉萝卜锅贴

材料

皮:面粉、水、食用油

馅:牛肉馅白萝卜、葱、姜、蒜、绍酒黑胡椒、盐、香油老抽、糖、鸡蛋

做法

【皮的制作】:

1、面粉倒入容器后慢慢加水,边加边搅,至基本成团,还剩少许干粉时加少许食用油以沾尽干粉。

2、手掌沾油(防粘)反复揉打面团,至面光、手光、器光。加盖、醒一刻钟至二十分钟。

3、将醒好的面团表面沾干粉,杆成厚面饼,对折两次,再重复以上做法3至4次。

4、将面团搓成两指粗的长条,切成两公分长的小剂子。

5、小剂子沾干粉,杆成厚薄均匀的圆形锅贴皮(0.3至0.5mm厚)

【馅的制作】:

1、牛肉馅剁细,加绍酒、葱姜蒜末、黑胡椒粉、老抽、盐、糖(可不加)与一个生鸡蛋拌匀。(调料量以个人口味酌情添加,原则上肉馅稍咸一些。)

2、白萝卜切末,加葱末与香油拌匀。(不加盐)

3、开始包之前将菜肉混合均匀,以免过早混合,蔬菜出水。

包:用勺子或筷子加馅至皮中央,包成三角形(其实你怎么顺就怎么包吧,别漏就成)

【煎的方法】:

1、平底锅下底油淌匀,烧温。下锅贴,中小火煎制。

2、待锅贴底部出现焦黄,下半碗水(淋在锅贴上)。加盖,大火烧至水干。

3、待水分基本蒸发尽,锅贴变色(图二)即可出锅食用。

小诀窍

为节约时间,建议醒面期间拌馅。杆皮完成后混合菜肉开始包。

(创建于2013-07-19)

关键词

牛肉萝卜锅贴  锅贴  
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