客家卤全鸭的做法_客家卤全鸭怎么做_客家卤全鸭的家常做法【心食谱】

客家卤全鸭

材料

全鸭1只,五香粉1包,糖8大匙,盐4小匙,老抽100ml,香茅2根,姜5大片(盐、糖、老抽的量仅供考,视锅里水的多寡,自己试味决定)

做法

1、把姜片,香茅爆香,加入五香粉炒一炒。

2、倒入一锅的水(要能掩盖过鸭),加入老抽、盐和糖煮沸。

3、放入鸭子,让它在锅里中火熬滚。

4、要不时翻动鸭子,避免粘锅烧焦。

5、测试汤汁的浓度与味道,甜咸甜咸是最好吃的了。

6、一直熬到鸭肉熟透(筷子一插就入)。

7、取出鸭子,再将汤汁熬至汤汁变浓稠。

8、鸭肉切盘再淋上汤汁就美味可口了。

小诀窍

喜欢鸭肉更入味入口即化的,至少要熬约两小时,此时的风味更佳。

(创建于2014-02-26)

关键词

客家    全鸭    
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