自制柠檬沙拉酱的做法_自制柠檬沙拉酱怎么做_自制柠檬沙拉酱的家常做法【心食谱】

自制柠檬沙拉酱

材料

鸡蛋黄一个、柠檬半个、植物油250克、糖30克

做法

1、准备材料,蛋黄放入一个无油无水的容器中 、柠檬挤成汁备用

2、将蛋黄和白糖混合均匀,然后加入小勺植物油,(植物油刚开始加的时候一定不能多,多了就会全是油,起不到蛋黄乳化的结果了。)

3、慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状

4、然后再加一勺柠檬汁,加了柠檬汁后沙拉酱就会变稀。然后在加一勺油,继续用打蛋器搅打到粘稠。

5、如此这样,反复加油和柠檬,一直到油和柠檬汁都加完

6、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里,密封。放冰箱三四天内吃完

7、冷藏一晚上后酱更会浓稠

小诀窍

1、油最好不要少了,因为油少的话,沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油,而不是蛋黄。

2、如果想放更久可以加入超市买回来的千岛沙拉酱几勺跟自己打的沙拉酱拌均 这样就能储藏更久了

3、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候,一定要多次少量。以免打发不均匀,导致失败。

4、自己家制作的沙拉酱,新鲜,而且比外面的要美味的多。

5、制作好的蛋黄酱,可以用来制作沙拉,也可以用来制作面包,或馅料。

6、如果没有柠檬也可以用白醋代替,不过我觉得放白醋太酸了 放柠檬更好 有柠檬的香味 很好吃,外面卖的千岛就是白醋的 感觉不好吃

(创建于2014-04-30)

关键词

柠檬沙拉酱  自制柠檬沙拉酱  沙拉酱  柠檬  
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