豉 汁
材料
做法
1、主要食材:干葱其实就是小洋葱,味道非常浓烈但不刺激,非常适合于炒酱类或者与肉食爆炒等。广东菜用的非常多,如果找不到那就用紫洋葱代替吧!
2、阳江豆豉蒸5分钟,目的是软化到时候容易剁细。
3、配料切好。
4、豆豉剁细,越细越好。不过别偏执,回头越剁越少,全进案板里了。
5、坐温油下豆豉,油有一点热气就可以下了,千万别九成热下,那样糊了你也不知道!因为本身就是黑的。然后小火煸十分钟。
6、十分钟后下四样小配料和所有调料,接着小火煸十五分钟。这个时间也不是完全固定的,有的人着急约会呢,就少点,有的人成天闲的慌,可以多煸会儿,宗旨是别煸太干了就可以了。
小诀窍
凉后封上放冰箱一夜第二天味道会更润,更好!这样你就可以做很多广东的豉汁的菜了!