1、猪肉一块洗净用盐酒腌过放煲里煮至七成熟。

2、然后捞起用老抽上色，再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞，放到油锅里将猪皮炸过。盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好。

3、梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起。

4、再起油镬放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐。

5、煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。

6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。

（创建于2013-09-10）