1、蛋黄打匀。

2、糖浆做法：砂糖80克，入平底锅开始炒，请一定要注意颜色的变化，先是边成浅黄色的砂糖，逐渐变稀成液体，这时 候关至中火，观察颜色，至琥珀色时，放100ML的水，这时，焦糖会象一张硬壳一样浮起，不要慌，火开大，烧 开，煮至糖衣与水融合成略带黄褐色的浓汁。

3、糖浆入蛋黄液中搅匀。

4、把混合物倒回锅中，用小火煮稠之后熄火，晾凉。

5、把盒子放在冰箱速冻一下，之后将鲜奶油倒入之后，打发至硬性发泡。

6、把打发的奶油轻轻拌入已经晾凉的蛋黄混合物中，入洗净的葡萄干。

7、找一个深的盘子或者保鲜盒（我用批撒盘），用保鲜膜铺满 ，将拌匀的混合物倒入盘中，在冷冻室里冻6小时以上。吃时热毛巾包一下，脱模。

（创建于2013-08-20）