黄金咖喱牛肉饺的做法_黄金咖喱牛肉饺怎么做_黄金咖喱牛肉饺的家常做法【心食谱】

黄金咖喱牛肉饺

材料

油皮中筋粉113克,猪油45克,糖粉12克,盐1克,水45克(分割成18克/个)

油酥低粉92克,咖喱粉2小勺,猪油48克(分割成12克/个)

馅料:牛肉糜220克,洋葱末100克,咖喱粉2大勺,盐,白糖,料酒,黄油适量

做法

【馅料的做法】:

1、平底锅烧热,入约20克黄油。

2、黄油融化后,入咖喱粉,火关小,翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末,中火。

3、炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜变色后,略放盐、糖、料酒后收汁,晾凉待用。

【具体步骤】:

1、油酥拌好,撮成12克/个的小球;

2、油皮活好后醒半个小时,成长条,成18克/个的剂子(12个),成皮;

3、油皮包入油酥后,轻轻擀成牛舌状,卷成小筒;二次擀卷;

4、小面条收口朝下,一切二,切面朝上,成圆饼,入牛肉馅;

5、象包饺子那样,但是是平捏,然后打上花边;放眼望去,满眼尽是黄金饺呢~~

6、烤箱预热180度,咖喱饺刷蛋黄液,撒点芝麻,中层上下火25分钟即可。

小诀窍

1、馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可,尽量炒干一些。

2、馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点。

3、原方子上肉糜是250克,因为担心手生,包不了那么多馅,就减少了30克,我这些馅最后还剩了约两调羹,所以新手尝试,肉糜放200克,包24个应该足够了。

4、打花折子:拇指食指一捏,食指迅速将面皮向前一推,两指再一捏...依次类推,就弄成了小花边。

5、成品包好后,略醒一下再开烤,防止最后包的几个涨破肚皮。

6、表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈!

(创建于2014-04-21)

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