葱香肉松卷(汤种)的做法_葱香肉松卷(汤种)怎么做_葱香肉松卷(汤种)的家常做法【心食谱】

葱香肉松卷(汤种)

材料

汤种高筋面20克,冷水100克

材料A:汤种65克

材料B:高粉170克,中筋面粉80克,干酵母1茶匙,盐1/4茶匙,细砂糖25克,奶粉2大匙,全蛋52克,水58克

材料C:黄油38克

面包表面:全蛋液少许,白芝麻少许,葱花肉松约250克,沙拉酱适量

做法

1、汤种制作:高筋面粉20克,冷水100克搅成稀糊,小火加热搅拌至面糊出现波纹为止,冷却待用。

2、将冷藏好的汤种和材料B一起混合,揉制成光滑的面团,加入材料C,再继续揉至扩展阶段;

3、面团2.5倍大时,排气滚圆,松弛20分钟。

4、擀成烤盘大小,烤盘铺油纸,铺面团,二次发酵。

5、体积2倍大时刷蛋液,竹签插一些小孔,撒葱花、白芝麻。

6、预热180度上下火,中层20分钟;

7、取出,放烤网上,盖油纸至温热。

8、面包片反面横着割一道道刀口,不要太深。

9、挤沙拉酱,撒肉松卷起。

10、卷起不松开油纸,胶带缠起至冷却。

11、去两头,切4段,蘸沙拉酱、肉松即可。

(创建于2014-03-06)

关键词

肉松卷  香肉  葱香肉松卷  汤种  葱香  
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肉松的做法

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