红烧肘子

材料

肘子1个,姜片2小块,老抽适量,油适量,蒜2-3瓣,八角2个,桂皮1小段,花椒7-8粒,砂糖1大匙,盐适量

做法

1.肘子去掉中间的骨头 (这个卖猪肉的可以代工,其实不去也成)。

2.锅里放姜片,加水煮开,将肘子放下去煮几分钟,去血水,定型捞出。

3.肘子捞出,用叉子或者牙签在皮上四处扎上小眼,抹上一些老抽在外皮放置5,6分钟,让皮上点色。

4.锅内放油,将肘子放进去各面炸至表皮起泡 (这步一定要小心,防止炸的时候油溅,拿好锅盖挡住,或者半盖上锅盖操作.安全第一)。

5.炖锅里放入一块姜,2,3瓣蒜,八角2棵,桂皮1小段,花椒7,8粒,砂糖1大勺,老抽少许,适量盐,将炸好的肘子放入,加入开水或者高汤,小火慢炖至自己喜欢的软硬程度即可。

(创建于2014-02-06)

关键词

烧肘子  红烧  
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肘子的家常做法
红烧肘子的做法

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